蔬菜烘干機是將清洗干凈的蔬菜進行烘干加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜，蔬菜烘干機在對蔬菜進行烘干后，會保持蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分。

蔬菜烘干機可以烘干的蔬菜品種很多，常見的蔬菜品種有白菜、香菜、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯、黃花菜、辣椒、蒜片、姜片、萵苣、刀豆、豆角、番茄、圣女果、甘藍、大蔥、山野菜類、食用菌、黃瓜、青梗菜、卷心菜、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、木薯片、青刀豆、蒜苗、山藥等。針對不同的蔬菜品種，我們應(yīng)結(jié)合實際選用不同的蔬菜烘干機設(shè)備。

第一：對于不同的蔬菜品種，在烘干時，初加工形式不同，如白蘿卜、香菜、白菜或蒜片、姜片等片狀類或條狀類蔬菜，我們可以選用的蔬菜烘干機設(shè)備可以是“大型網(wǎng)帶式多層蔬菜烘干機”，網(wǎng)帶式多層蔬菜烘干機 大型脫水蔬菜烘干機是將蔬菜放置到輸送帶上，經(jīng)輸送帶上的均料裝置后，平鋪到烘干設(shè)備網(wǎng)帶上，輸送至烘干設(shè)備內(nèi)部并由第一層逐一過渡到下一層，每層之間設(shè)置有導(dǎo)料和反轉(zhuǎn)裝置，使物料充分與載熱體接觸，烘干從最后一層流出。

網(wǎng)帶式多層蔬菜烘干機從進料到出料一次性完成干燥過程，無需人工翻動，操作簡單方便，干燥均勻、品質(zhì)高，比較適合大批量烘干。

第二:其他的蔬菜烘干品種，如圣女果、豆角、辣椒、食用菌、黃花菜，物料需要整體或整個烘干或烘干產(chǎn)量小，我們可以箱式蔬菜烘干機（蔬菜烘干房），箱式蔬菜烘干機是將蔬菜放置烘盤的托盤上，而蔬菜烘干機是通過不同的熱源加熱，使熱風(fēng)在烘干房合理循環(huán)，同時不斷排濕，以達到烘干的目的。蔬菜烘干房設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，運行平穩(wěn)，沒有易損件；蔬菜烘干機采用數(shù)顯調(diào)控，簡捷方便，顯示直觀，運行可靠。烘干、排濕同時進行，單次烘干蔬菜有幾百斤到幾千斤不等。