羊肚菌烘干機(jī)的烘干工藝

烘干初期

羊肚菌莖切好后，不需要冷藏保鮮，放在干燥篩上，將干燥篩推入羊肚菌烘干機(jī)的干燥箱中，關(guān)閉箱門，啟動(dòng)機(jī)器進(jìn)行干燥。干燥溫度不應(yīng)低于35℃，優(yōu)選35℃，濕度應(yīng)控制在70％以內(nèi)，時(shí)間應(yīng)在3小時(shí)左右。羊肚菌應(yīng)在低溫下定性和定色，以確保其完整的形狀和不塌陷。

升溫排濕

羊肚菌烘干機(jī)溫度上升在40°C~45°C的范圍內(nèi)，濕度影響降到55％，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分可以明顯有效減少。

強(qiáng)化烘干排濕

羊肚菌烘干機(jī)溫度升至50 °c 左右，溫度設(shè)定在35％ ，繼續(xù)烘烤約2小時(shí)，繼續(xù)加強(qiáng)羊肚菌干燥除濕。此時(shí)，羊肚菌基本上干燥表面，但蘑菇體尤其是在柄與帽接合處仍然是軟的，不干燥。

最后高溫干燥

羊肚菌烘干機(jī)溫度升至53-55℃，溫度降至15％，進(jìn)行高溫干燥，使羊肚菌完全干燥。

在羊肚菌的干燥處理過程中，不宜進(jìn)行升溫速度過快，每階段約5°C較為豐富適宜，驟然升溫作用會(huì)引起羊肚菌體數(shù)量急劇減少收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重社會(huì)影響羊肚菌干品質(zhì)。