瑪卡具有很好的保健功效，具有下列的功效：

1、抗疲勞；

2、補(bǔ)充體力；

3、提高睡眠；

4、抗更年期；

5、活躍生育；

6、提高記憶；

目前，上市銷售的瑪卡產(chǎn)品中，有的是以原植物銷售，由于其保質(zhì)期較短，容易腐壞變質(zhì)；有的是經(jīng)過曬、煮、烘、烤等方法將瑪卡原植物干燥后進(jìn)行銷售；有的是將干燥瑪卡加工成粉狀，再制成膠囊、片劑進(jìn)行銷售；有的則是泡酒后銷售瑪卡酒。

下面介紹一下利用熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干的瑪卡烘干工藝。

瑪卡剛采摘下來時(shí)，含水量在70％左右，烘干適宜保存的含水量在10％-20％之間，干燥的溫度在50度以下。

1、果實(shí)剛?cè)霠t時(shí)，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持12-15小時(shí)，使水分逐步蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)在35-45度，濕度設(shè)定30度自動(dòng)排濕，持續(xù)1天左右，使大部分水分排出。

2、溫度逐步提高設(shè)定在55-60，使水分蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)在38自動(dòng)排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)12個(gè)小時(shí)，使大部分水分排出。

3、降溫到45-55℃之間，濕度調(diào)節(jié)在35度，繼續(xù)烘烤直至烘干，使果實(shí)的重下降到相當(dāng)鮮果的25～30％即成干果。

烘干結(jié)束后關(guān)閉火源，讓其自然降溫，待冷卻后才能出爐。

在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個(gè)果的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除第一天開始上烤外，每天都應(yīng)將上、中、下層烘箱進(jìn)行調(diào)換層次，把邊緣的和中心的果翻動(dòng)再烘干，這樣子達(dá)到受熱一致進(jìn)行均勻烘干。